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中文名称: 蜗牛酶
中文同义词: 蜗牛酶;蜗牛蛋白酶
英文名称: Snailase
英文同义词: Snailase
蜗牛酶 用途与合成方法
混合酶 蜗牛酶亦称解螺旋酶，是从蜗牛的嗦囊和消化道中制备的混合酶，它含有纤维素酶，果胶酶，淀粉酶，蛋白酶等20多种酶。
蜗牛酶在科研方面具有重要的价值，蜗牛酶可将细胞壁水解用于制备原生质体，是遗传工程和细胞工程方面的工具酶。它可以用于酵母细胞壁的破碎，因此***用于细胞生物学和基因工程学的研究；它可做饲料添加剂，从而提高饲料的消化率；他可用作果汁澄清，橘子脱囊衣，果酱制作等。
用法：酵母细胞经巯基化合物（如硫代乙醇酸钠等）预处理后，悬浮于pH5.8-7.2待渗的山梨醇溶液中, 每克细胞经30-40mg酶在37℃保温1小时即可溶解细胞壁, 得到球形体，破壁率90%以上。本品应密封于4℃干燥保存。有效期4～5年。
工作原理 蜗牛酶是在DNA不连续复制中结合在复制叉前端的一种酶，它催化双螺旋的解开是依赖能量的，此酶具有ATP酶活性，每解开一对碱基，需要水解2分子ATP成ADP和磷酸盐，在大肠杆菌中解螺旋酶被称作Rep蛋白
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